えー食べられるのに…"もったいない"!!

滋賀県初の缶詰工場では

傷や形崩れで一般的には出荷されることのない食材を加工し新たなに缶詰にして食材としていかす取り組みをしています。

今回は命を学ぶ学校である甲賀市甲南高校から

食材の活かし方に悩んでいるというお声をいただき夏場売れ行きが悪い卵を全量買い上げて作ったおいしいとプリンと販売先が見つからない親鶏肉を使って美味しいハンバーグを商品化しました。

売れなくて困っていた卵が味しいプリンに大変身！！

７月下旬と１０月初旬甲南高校から在庫過剰気味の卵を約２００パック（約１００㎏）引き取りました。

「夏場は暑くて学校の直売所では卵売れにくいんです。秋になると販売会も盛大で困ることはないんですが…」在庫過剰気味でこのままでは廃棄になるかもしれない卵がたくさんありましたので全量引き取ることにしました。

夏場は売れ行きが悪いので卵の在庫が過剰気味に…このままでは廃棄処分…これは"もったいない"！

卵を多く産まなくなった親鶏は

高校の実習の中で、生徒さんらが食肉加工します。親鶏肉は、若鶏肉に比べて肉質が固くてなかなか好まれません。

高校ではいろいろ試行錯誤してきましたが調理方法がなかなか見いだせていませんでした。親鶏肉の在庫が溢れていましたので全量引き取ることにしました。

タボくん缶プリン

甲南高校鶏肉ハンバーグ近江野菜添え