近江牛すき焼用切落し1.1㎏(ロース500g+赤身600g)

【お召上がり方】
必 ず 低 温 で ゆ っ くり と 解 凍 を 行 っ て く だ さ い 。 低温で解凍することにより、お肉の旨みである肉汁もほとんど出さずに品質を保ったまま解凍可能です。 時間がないからといって短時間で解凍しようとして、水やお湯をかけたりすると、肉汁が流れ出て お肉の旨みや風味が損なわれてしまいます。また、室温で解凍すると、表面温度が上昇し 細菌の繁殖の原因となりますので避けてください。
お肉全体が同じ温度に近い状態で解凍するのが、お肉を美味しく解凍するコツです!
●氷水解凍
手間と時間がかかりますが、最もオススメな解凍方法! 水漏れしないよう2重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください 美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です! マイナス2°C程度ですと解凍後のお肉の状態もよくなります。
 冷蔵庫内での解凍 多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。 溶け出てくる血や肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか
または容器に入れて解凍してください。20時間ほどで解凍できますが状況によっては差が出てきます。 冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分である 肉汁の流出を最小限に抑えることができます。
  完全解凍!...ではなく、実は完全に解凍される直前の状態がベストです! 一度冷凍されたお肉は、解けきるまで解凍してしまうと、 解凍前の状態(冷蔵の状態)より多くの肉汁が流れ出てしまいます。 なので、肉汁が流出してしまう直前の「少し凍ってるかな?」
くらいの状態まで解凍を行うのが、お肉を美味しく調理できる解凍法なのです♪ 解凍中にお肉を触ってみてどれくらいまで解凍されたか確認してみてくださいね。

近江牛のロース500gと赤身600gを個別にパックし、出荷直前に冷凍してお届けいたします。
当セットに使用しております近江牛個体識別番号は次の通りです。

1554564550
1519331678
1546250003
1420497210
1365848788
1411932683
1570506039
1407054405
1435804942
1473265156
1478379599
1365843684
1563338647
1563909113
1564309363
1556508934
1365843684
1407054405
1536033371
1564309363
1564922531
1407054405
  • 商品梱包及び荷姿について

    ●牛肉はご家庭用に簡易パックにて梱包いたします。のし付けなど、対応は出来ません。

    ●お肉の鮮度を重視し加工上ロスをなくす為、精肉にして、直前に冷凍したうえでお届けいたします。

  • 送料について

    ●精肉各製品は冷凍出荷のため、送料が異なります。常温品の商品とは別送になります。

¥16,200価格
 

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〒520-0813 滋賀県大津市丸の内町4番46号

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